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拉住你迈向黑暗料理界的小贴士

2018-10-31 16:11:16 浏览:

为什么明明(别问我明明是谁)照着菜谱做的,出来的却是黑暗料理呢!!!(你确定你做的不是“仰望星空”之类的腐国名菜吗?)以下这几点小贴士在菜谱中是不会提及但有时候却是料理成功的关键哦!

好好读菜谱(憋笑,我是认真的)

好好读菜谱有几个好处:看完一遍菜谱就会知道,做这道菜大概需要多长时间,不至于出现午饭做好已经下午五点的奇观;其次看清楚每一个步骤,就知道食材的准备时间,不然会出现准备下锅的鸡肉还在冷冻室里(大写的一个囧);看清楚菜谱中需要用到哪些调味品,把需要用到的调味品在做饭之前都拿出来,比如慌乱中把盐当成糖放到酒酿圆子里也是醉了。

在做菜的过程中一定要尝味道

卖相好味道不一定好哦,味道好不好尝了才知道!特别是第一次做一道的时候,那必须要尝。

有时候你就是按照菜谱里的步骤来做菜,调味品的种类和量都放对了,为什么菜的味道还是各种跑偏呢?(坑爹呢!这是~)因为还有很多因素会干扰到菜的味道。比如:你找不到菜谱里的调味品找了一个差不多的代替品、有几样食材买不到或者刚好做饭时候炉灶的火力很弱,这些原因都有可能使你做的菜味道跑偏。在《美食主义是一种判断行为。我们可以选择那些符合我们口味的食物,而不选择那些不具有这些性质的食物。》烹饪的过程中,多尝几次味道,及时在味道、菜色、香味不对的时候进行调整,这样才能做出最理想的味道!

别让你锅里的菜拥挤的像春运

杯具一 锅里不要放太多的菜,因为放的太多的话,锅里太多的水蒸汽没有地方挥发,就只能留在锅里。最后本来脆脆的菜愣是被水蒸气围攻,最后不情愿的被蒸熟了。

杯具二 我们在做红烧肉、糖醋排骨时为了使肉的颜色鲜亮,并保持住鲜嫩的肉质都会给肉上糖色。如果放到锅里的肉堆成山,那么就不能保证每一块肉都均匀的沾上糖色,在完成之后才来质疑这一锅面色惨白的红烧肉(红烧肉内心OS:怪我咯!)。