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零失败的烤牛排教你怎么做

2019-02-16 17:00:28 浏览:

情人节真是牛排店杀人不眨眼的节日 再配个翻了三倍价钱的红酒 没有$100拿不下一顿饭。正好最近买了新的grill pan想试一下效果如何。才发现原来好吃的牛排这么好做!以后食肉动物吃牛排就分分钟的事了。

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第1张

牛排200-1000g、盐15g、黑胡椒粉5g、大蒜粉5g、植物油适量、

1. 肉(我这里有大对虾,但是菜谱以烤肉为主)从冰箱冷藏室里拿出来至少放置15-30分钟使其回复到室温。用厨房纸把肉表面的水《2252 food network to share all kinds of food homemade dishes》分吸干。这样可以保证肉质外焦里嫩。把盐、黑胡椒粉、蒜粉按3:1:1的比例(或按自己口味)调好备用。

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第2张

2. 烤箱调预热到400华氏度(205摄氏度)。在肉和虾表面抹薄薄一层油 我这些总共用了不到两汤勺油,均匀撒上调料并按压到肉的表面。我用的是kosher salt,比较粗,低钠且适合烧烤。

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第3张

3. 这里我要说下锅,最好是用能直接放到烤箱里的锅。我这里用的是专门烤肉用的锅 但是质量好的平底锅就可以。如果没有能放到烤箱里的锅,至少需要一个烤盘 预热前就放到烤箱里。炉子上大火把锅烧得热热的 不加油也微微冒烟的时候 倒入一两勺油。然后把牛肉放上去两个大面每面煎1分半到两分钟(根据牛排厚度),然后把侧面煎到变色即可。表面都煎过即可放入预热的烤箱。半磅的小牛排8分钟到三成熟 10分钟五成熟 12分钟基本就well done了。大一点的一磅左右的牛排可能要多加一分钟。建议在放入烤箱前在每块牛排上放一小片黄油。这个过程有点快 忘了照相了。。。。

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第4张

4. 牛排烤好后务必离开热源 放到一个碟子里 轻轻罩上锡纸 静置10分钟左右 太早切入肉汁就都流出来了 肉就会特别干。

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第5张

5. 附加:趁着锅还热 重新放到炉子上 高火。烤虾不用进烤箱 在炉子上烤到完全变色就好。牛排本身就很好吃了 如果想做个红酒汁可以在烤完虾后断火 倒入一杯红酒。酒精马上就变成蒸汽了 转移到一个小锅里 加一点点balsamic vinegar 扔进一两勺黄油 低火轻轻搅拌 直到黄油融化即可。

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第6张

6. 要是有时间可以搞几个配菜。加点红酒。这一顿饭俩人吃不算酒总共不到30刀(两块小牛排15刀 四只大虾5刀 一磅菠菜5刀 土豆什么的都是冰箱里剩下的)。太值当了!!

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第7张

7. 三成熟的牛排和鲜美的大虾!

零失败的烤牛排教你怎么做 午餐 第8张

小贴士

肉一定要从冰箱冷藏室里拿出来15-30分钟后等肉快到室温再烤 不然肉容易很紧 而且火候难掌握。肉烤好后要马上离开热源 至少静置10分钟后再切入 不然肉汁流出来肉就干了。