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麻辣香锅的正确做法

2019-02-15 16:07:43 浏览:

自己在家就可以做的干锅,比外面放心、干净哦!

麻辣香锅的正确做法 午餐 第1张

千张豆腐适量、海带适量、蘑菇适量、茶树菇适量、黑木耳适量、大虾适量、藕片适量、鸡翅适量、午餐肉适量、青红尖椒适量、青菜适量、花椒20粒、藤椒20粒、干红辣椒30个、郫县豆瓣2勺、盐1勺、植物油6勺、白糖1勺、白酒1勺、白酒1勺、大蒜6瓣、

1. 准备好原料。

麻辣香锅的正确做法 午餐 第2张

2. 大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片,鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。

麻辣香锅的正确做法 午餐 第3张

3. 准备好花椒和藤椒。(花椒就是我们日常吃的,颜色发红的那种,藤椒也叫麻椒,颜色偏绿,两种花椒颜色不同,口感也略有不同,花椒香麻,藤椒口感比花椒更麻一些。)

麻辣香锅的正确做法 午餐 第4张

4. 腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。

麻辣香锅的正确做法 午餐 第5张

5. 锅里烧开水,倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。

麻辣香锅的正确做法 午餐 第6张

6. 锅里多放些油,冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红《One should eat to live, not live to eat" -Benjamin Franklin》辣椒片刻后放入大蒜。(花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味,大火热油爆的话,花椒和藤椒很容就变黑,又出不来料里的香味。)

麻辣香锅的正确做法 午餐 第7张

7. 然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味 。

麻辣香锅的正确做法 午餐 第8张

8. 放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。

麻辣香锅的正确做法 午餐 第9张

9. 放入所有的料一起翻炒2-3分钟,加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味,让辣味变得扔柔和一些。

麻辣香锅的正确做法 午餐 第10张

10. 开吃喽

麻辣香锅的正确做法 午餐 第11张