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荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的快速做法

2019-02-15 15:50:45 浏览:

南京人爱吃野菜,一到春天,菜场里很多出售,而城墙边,草丛里,河边都有很多老奶奶蹲着觅野菜挖来吃。从开春到初夏,都有荠菜、马兰头、苜蓿头、菊花脑、香椿头、枸杞头、马齿苋等等,都清热解毒味道清新。这正是吃荠菜的季节,再过几天荠菜就抽条子不能吃了。荠菜纤维粗,直接炒食咬着费劲,一般用来包饺子摊饼子,香气扑鼻,南京六步山有机农场搞活动,给免费送来田间的野荠菜,立马饺子走起!

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的快速做法 午餐 第1张

荠菜一斤、绞肉一斤、料酒适量、蛋清1个、盐适量、姜葱碎适量、小麦面粉适量 《 www.2252.cn 美食网》 、水适量、

1.荠菜洗干净,荠菜土里挖出来,土多,得多次清洗去掉泥土

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的快速做法 午餐 第2张

2.关于切碎荠菜,有开水里焯过沥干水分再切,而我河南的外婆活着的时候喜欢切之前撒一把盐,一边腌一边切,这两种操作切蔬菜都不容易切的菜叶子到处飞溅,盐腌的菜末切过会出水,要稍微挤去水分就可以了。如果不处理蔬菜直接切,一方面蔬菜到处飞,一方面包进肉馅了菜才慢慢出水,不好包,吃起来也不够绵软菜肉融合。

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的快速做法 午餐 第3张

3.肉馅加姜葱,盐,蛋清打匀,加适量水搅上浆。

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的快速做法 午餐 第4张

4.拌入荠菜搅匀。

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的快速做法 午餐 第5张

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