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瑞士蛋糕卷的懒人做法(图)

2019-02-15 15:48:10 浏览:

蛋糕卷制作过程简单, 烘培时间短。相对困难的地方是卷蛋糕的时候:蛋糕体可能会裂, 卷好以后横截面可能不够漂亮此菜谱の特点:不使用黄油;味道不是太甜;烘培时间短;提供详细的卷蛋糕步骤希望大家都能卷出横截面漂亮的作品。使用的烤盘尺寸是 9" x 13" (大约23cm x 33cm)此菜谱只提供了详细的原味蛋糕卷做法和操作图,别的味道的配方在具体步骤里有文字说明,但没有图解。

瑞士蛋糕卷的懒人做法(图) 午餐 第1张

蛋白4个鸡蛋白、糖粉30g (加入鸡蛋白)、蛋黄4个鸡蛋黄、糖粉10g (加入鸡蛋黄)、食用油35g (加入鸡蛋黄)、全脂牛奶20g (加入鸡蛋黄)、香草精1/2 tsp (约2ml加入鸡蛋黄)、低筋面粉50g、泡打粉1/2 tsp (约2.5g)、咖啡粉/抹茶粉/可可粉1 tbsp (约14g)、动物性鲜奶油(whipping cream) 1/2 cup (即60 ml)、糖粉9g (加入鲜奶油)、糖粉适量(装饰用)、

1.4个蛋白放在玻璃容器里。30g糖粉可以分两次加入蛋白里,也可以一次全部加进蛋白。后者不影响蛋白成形,但是可能会导致糖粉飞溅,所以小编选择分两次 《 wWw.2252.cN 菜谱大全》 将糖粉加进蛋白。

瑞士蛋糕卷的懒人做法(图) 午餐 第2张

2.蛋白打到这个程度可以加入第一份糖粉。

瑞士蛋糕卷的懒人做法(图) 午餐 第3张

3.此时加入剩下的糖粉。

瑞士蛋糕卷的懒人做法(图) 午餐 第4张

4.打至干性发泡(stiff peak stage)

瑞士蛋糕卷的懒人做法(图) 午餐 第5张