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北海道戚风杯子蛋糕的快速做法

2019-01-25 16:19:56 浏览:

戚风做的杯子糕体特别柔软清淡,比较容易出现的问题就是在烤完以后会出现一定回缩,我的经验就是把蛋白一定要打发得足够硬挺,才能让解决大回缩的现象。

北海道戚风杯子蛋糕的快速做法 午餐 第1张

蛋黄3个、蛋白3个、牛奶48ML、食用油36ML、低粉66克、糖50克、鲜奶油100ML、糖10克、

1. 将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入10克糖打到发白,再加入油和牛奶打匀,加入过筛过的低粉。

北海道戚风杯子蛋糕的快速做法 午餐 第2张

2. 将40克糖分三次加入蛋白中,打发至干性。

北海道戚风杯子蛋糕的快速做法 午餐 第3张

3. 将一半的打发蛋白和蛋黄糊小心混合,翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。

北海道戚风杯子蛋糕的快速做法 午餐 第4张

4. 蛋糕放凉后,将鲜奶油100ML加10克糖,打发至七分《2252美食网 分享各类美食家常菜》,装入裱花袋。

北海道戚风杯子蛋糕的快速做法 午餐 第5张

5. 用圆口的裱花嘴,将鲜奶油灌入蛋糕体中。

北海道戚风杯子蛋糕的快速做法 午餐 第6张

小贴士

1、蛋白一定要打发到足够硬挺,才能让杯体烤完后不回缩。
2、食用油最好不要用花生油,味道太浓影响糕体的风味。