Skip to main content




 首页 > 家常菜谱

经典香草冰淇淋菜谱做法

2019-01-25 16:13:36 浏览:

方子来自于《我爱冰淇淋》大量使用鲜奶油,奶香醇厚半根香草豆荚大大提升了冰淇淋香草味道口感细腻,丝滑完全是市售冰淇淋无法比拟的味道经典加热方式,给人足够的安全感对生蛋望而生怯的可以尝试一下

经典香草冰淇淋菜谱做法 午餐 第1张

香草豆荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖90克、鲜奶油200ml、

1.煮牛奶:香草豆荚用刀子纵向划开,刮出香草籽。将牛奶连同香草籽,香草豆荚一同放入锅内,小火加热至快要沸腾的状态关火。

经典香草冰淇淋菜谱做法 午餐 第2张

2.打发蛋黄:蛋黄和砂糖一起,打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气,后面的加热可以让热度均匀扩散

经典香草冰淇淋菜谱做法 午餐 第3张

3.混合蛋黄与牛奶:将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中,搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟,使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。 《 让健康知识深入人心,让健康行动走进生活。 》

经典香草冰淇淋菜谱做法 午餐 第4张

4.加热混合物:将上述混合物倒回锅内,开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固,因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的,否则很容易把蛋黄加热熟了。

经典香草冰淇淋菜谱做法 午餐 第5张

5.过滤混合物:使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。