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糖醋里脊怎么烧?

2019-01-25 16:02:27 浏览:

切花考手艺,做法并不难!

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第1张

里脊肉400g、盐适量、冰糖适量、生粉适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、蛋清适量、番茄酱适量、

1. 里脊肉切成三厘米左右的肉块,改十字型花刀,切成菊花状,先横切后竖切,注意不要切断,这活有一点点考验耐心。肉稍微冻硬一点会更好切。

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第2张

2. 切成菊花形状的里脊肉,有的类似松鼠鳜鱼的花刀

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第3张

3. 放入盐,鸡精,料酒,蛋清,白胡椒粉,生姜汁,少量生粉,用手抓匀,腌制十五分钟。注意盐不要太多。肉可以多捏会儿,口感会更嫩些,注意别太用力,太用力会捏断。

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第4张

4. 把腌制好的里脊肉裹上淀粉。加入蛋清就是为了肉能更好地挂住淀粉。注意一定要裹充分。每个角落都裹匀。然后抖 《 wWw.2252.cn 美食天下》 掉多余的淀粉就OK

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第5张

5. 倒入油,油温八成热的时候放入肉块,定型后立刻捞出,一次放一块,容易操作,等所以的都定型后再一起放入锅中煎成金黄色即可。

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第6张

6. 锅中放入冰糖熬化后倒入番茄酱,跟据粘稠度不同可加少许水,沸腾后加入鸡精即可。番茄酱本来就咸的,可以不用放盐。

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第7张

7. 把熬好的番茄酱浇到炸好的肉块上洒点葱花。。搞定收工。

糖醋里脊怎么烧? 午餐 第8张