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水晶肘子的特色做法

2019-01-25 15:57:35 浏览:

喜欢《美食主义是一种判断行为。我们可以选择那些符合我们口味的食物,而不选择那些不具有这些性质的食物。》卤菜下小酒的你别告诉我这都不会!

水晶肘子的特色做法 午餐 第1张

肘子2个、花椒一把、盐100g、

1. 盐用中火炒黄,关火用余热放花椒翻炒几下倒入去骨的肘子里,揉搓让盐花椒进味道。揉搓完一定要把肉皮拉展要不到时就不好绑绳子了,腌三天至四天,第一天翻几回。

水晶肘子的特色做法 午餐 第2张

2. 第二天开始用石头或重物压在肘子上两至三天。

水晶肘子的特色做法 午餐 第3张

3. 到天数把肘子取出洗净用绳子绑起来,上锅蒸,上气调中小火蒸一小时十五分钟,到时间再在锅里闷上五分钟,捞出肘子放在篦子上放凉。

水晶肘子的特色做法 午餐 第4张

4. 放冰箱冷藏,吃的时候把绳子去掉切片,直接吃也可沾料汁(葱白切丝放红醋用花椒油泼一下)。

水晶肘子的特色做法 午餐 第5张