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日式炸猪排(烤制)的快速做法

2019-01-25 15:57:20 浏览:

这个方子来自日本主妇Nami,因为没有时间自己重复,所以图直接引用她博客的原图。日式炸猪排真的很好吃,但是毕竟油炸不健康,所以nami桑将油炸转为烤制。方子准备时间10min,制作时间20min,总耗时30min

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第1张

面包糠3/4 cup、橄榄油1 Tbsp、猪排2 块 (厚度最好不要超过1.2cm) 、现磨胡椒少许、面粉适量、鸡蛋1个、黑芝麻一勺、日式炒面酱适量、

1.材料如下图事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第2张

2.将面包糠倒入平底锅,将橄榄油倒入,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第3张

3.去除多余的脂肪后,用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过(nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!!)

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第4张

4.用肉锤打肉。。。。。(我这是神马翻译,翻译的好难听)。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好,然后用手整合肉的形状

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第5张

5.将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第6张

6.将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中的炒过的面包糠

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第7张

7.将猪排移至烤盘,200度20min

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第8张

8.将烤好的猪排切开(nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~)

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第9张

9.这步骤是制作酱,将芝麻碾碎,加入炒面酱

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第10张

10.大概长这样,国内的日本超市应该有~~~也有可能写成(お好み焼き酱)

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第11张

11.切丝办法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然后一堆一起切。。。太考验手法了,我完全无能!

日式炸猪排(烤制)的快速做法 午餐 第12张

小贴士

1,. nami桑说猪肉要薄才是关键,但也不能太薄,所以最好不要超《牲畜吃饲料,人吃饭,可是只有聪明人才懂进餐的艺术》过1.2cm

2. 另外因为怕油腻,日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃,所以烤制的时候可以切圆白菜丝~