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红油猪心的步骤

2019-01-25 15:56:49 浏览:

今天拿到手里一个上好的《2252 share the gourmet recipes》土猪猪心,我有些踌躇,不是不会做,而是想着怎样做才最好吃。本想着煲一个什么莲子猪心汤的,想想还是放弃了,最终回归到咱们川菜的传统凉拌菜--红油猪心。接帆少放学的路上,他问我:“妈妈,今晚吃什么?”当我提到其中有一道菜是猪心的时候,他连连摆手:“我不会吃猪心的,妈妈你一个人慢慢吃哦。”我:“不要这么早下结论,也许妈妈做得好吃,你说不定喜欢上了呢,到时候不要跟我抢哈。”事实结果,一盘红油猪心,吃到最后,连葱都木有剩下,杨大厨的预言成真了。【嘻嘻】

红油猪心的步骤 午餐 第1张

猪心1个、香葱少许、八角少许、花椒少许、干橘皮少许、姜片少许、干辣椒少许、凉拌调料(详见制作小贴士)1小碗、

1. 猪心剖开,去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味,我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。

红油猪心的步骤 午餐 第2张

2. 锅内烧水,水开后放猪心下去煮几分钟,捞起猪心,水倒掉,锅洗干净。

红油猪心的步骤 午餐 第3张

3. 锅内重新加水,冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片,大火煮约30分钟至猪心熟透。

红油猪心的步骤 午餐 第4张

4. 煮猪心的时候,磨蒜茸和姜茸,然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里,制成凉拌调料,香葱取葱白部分切小段。

红油猪心的步骤 午餐 第5张

5. 捞出煮好的猪心,稍凉后切薄片,拌入凉拌调料、葱段,稍微腌制一小会儿,红油猪心就做好啦。

红油猪心的步骤 午餐 第6张

6. 一盘令人食指大动的红油猪心。

红油猪心的步骤 午餐 第7张

7. 最后一张图片,红油猪心吃到后期的时候都如此诱人。当然,到最后,里面的猪心和葱也被扫光了,这只是中途拍摄。【调皮】

红油猪心的步骤 午餐 第8张

小贴士

凉拌调料内含:自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋。 关于自炼辣椒油和花椒油,我之前的菜谱里面有介绍,欢迎大家去看看。^_^辣椒油和花椒油也可以在超市里面买现成的。 凉拌猪心的做法比较简单,但它有股异味,处理不好,菜品的味道就会大打折扣。我认为关键就在猪心除臊和凉拌调料的搭配上,这两点做好了,想不好吃都难。