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菠菜戚风蛋糕的做法(图)

2019-01-07 00:38:25 浏览:

不吃蔬菜的宝宝有很多,喜欢甜食的宝宝更多,所以用蔬菜汁代替水来做蛋糕,一举两得。本方为2蛋6寸,八寸的话所有材料请加倍。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第1张

鸡蛋2个(连壳127g)、蛋糕粉40g、菠菜汁30g、玉米油25g、白砂糖40g、

1. 洗净一小把菠菜,焯水后切碎,放进料理机添《2252美食网 分享各类美食家常菜》加少量水打成菠菜浓汁,称出30g备用。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第2张

2. 分离蛋白和蛋黄,蛋白盆要保证无油无水。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第3张

3. 蛋黄盆中加入玉米油,搅拌均匀。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第4张

4. 加入菠菜汁,搅拌均匀。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第5张

5. 筛入蛋糕粉。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第6张

6. 拌匀。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第7张

7. 蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第8张

8. 取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀,不可划圈,用炒菜的手法翻拌。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第9张

9. 再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第10张

10. 把9倒入蛋白盆,翻拌均匀。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第11张

11. 蛋糕糊完成。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第12张

12. 倒入六寸戚风模,震两下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第13张

13. 放入预热好的烤箱,从下往上第二层,烤箱调至120度,50分钟(请根据自家烤箱脾气适当调整)。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第14张

14. 出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第15张

15. 成品图。

菠菜戚风蛋糕的做法(图) 午餐 第16张

小贴士

1、鸡蛋要选择60g以上的;2、蛋白打发要到位,不左不右,细心些,打到干性发泡;3、蛋白霜与蛋黄糊融合时手法很重要,不要划圈,用炒菜的手法翻拌,动作要轻快,最大限度减少消泡;4、建议低温长时间烘烤;5、出炉后震两下再倒扣,可以防止蛋糕塌陷。