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贝果和贝果三明治怎么做好吃

2019-01-07 00:36:41 浏览:

多年以前,当我还是个天真无邪的烘焙新手萝莉(咦?)时,贝果和甜甜圈傻傻分不清楚。后来才知道,两者的配方和做法,差异都非常大。贝果的配方很朴素,就是面粉、水、糖、盐、酵母;甜甜圈则更软妹子些,高筋面粉和低筋面粉搀着用,也需要黄油,糖量也更大。贝果一般是搓成长条首尾相连成圆圈,会有个接口;甜甜圈一般是在面团中间戳个洞再一点点用手指头绕成圆圈,是更光滑的圈。贝果是先在糖水里煮一下,再入烤箱烤;甜甜圈则是直接油炸。

贝果和贝果三明治怎么做好吃 午餐 第1张

高筋面粉300克、盐3克、糖15克、干酵母3克、水160毫升、煮贝果的水300毫升、煮贝果的红糖2大勺、

1.将面粉、盐、糖、水,放入面包机内桶。干酵母放入松下面包机的酵母盒。没有单独酵母盒的,就放在面粉上面,不要直接接触到盐和糖。

贝果和贝果三明治怎么做好吃 午餐 第2张

2.选择“面包面团”模式,开始。 《2252美食网 分享各类美食家常菜》

贝果和贝果三明治怎么做好吃 午餐 第3张

3.贝果配方相对来说水的量比较少,一开始揉会目测感觉比较干,正常的,揉着揉着就光滑了。都交给面包机就好了,直到完成发酵。根据天气温度的不同,如果工作结束后,目测发酵还不充分,就先不要把内桶拿出来,盖一块潮湿的布,继续等待多发酵一会儿。直到至2倍大,用手指头戳一个洞不会反弹也不会下陷,这才算发酵到刚好。

贝果和贝果三明治怎么做好吃 午餐 第4张