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草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法

2019-01-07 00:34:44 浏览:

没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕,慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯,那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节,冰箱里还有自制的酸奶,那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧!

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第1张

自制酸奶250克、淡奶油250克、糖粉30克、牛奶100克、吉利丁片4片、白砂糖15克、草莓QQ糖30克、草莓汁150克、水果粒适量、草莓片适量、

1. 八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕,凉后脱模均切成三片。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第2张

2. 干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部垫上油纸方便脱模。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第3张

3. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第4张

4. 吉利丁片用凉水泡软后,放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒,15克白砂糖加入熔化。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第5张

5. 稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,再加入打发好的的淡奶油拌匀,慕斯液就完成了。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第6张

6. 在模具中放上一片蛋糕,草莓一切 《 wWw.2252.cn 美食天下》 为二摆放一圈。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第7张

7. 在蛋糕片放些水果碎粒。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第8张

8. 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第9张

9. 放上另一片稍小的蛋糕片,倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第10张

10. 蛋糕拿出冰箱装饰表面,QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀,凉后浇在蛋糕上面做镜面,蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第11张

11. 脱模时把模具架在杯子上,用电吹风吹一圈模具就可脱掉,用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间,就可以移动蛋糕到所需要的容器上。

草莓酸奶慕斯蛋糕的饭店做法 午餐 第12张

小贴士

1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕,可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。

2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的,也可以直接在慕斯表面裱花。

3、酸奶最好要浓稠的,如果不是原味请调整糖的用量。