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麻辣烤鱼怎么烧?

2019-01-07 00:34:07 浏览:

烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色《 合理膳食、规律起居,引领健康生活。 》美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第1张

草鱼一条(1斤至2斤为佳)、辣椒面适量、胡椒粉适量、孜然粉少许、盐适量、味精少许、花椒粉少许、料酒少许、青椒切段、干辣椒切段、干花椒粒少许、大蒜几瓣、生姜切片、郫县豆瓣适量、植物油适量、洋葱切成块、土豆适量、莲藕适量、魔芋适量、粉条适量、莴笋适量、香菜适量、葱花适量、黑木耳适量、

1.草鱼在菜市场买时就让店主帮忙杀好,从肚子剖开并在身上划两刀。(一般告诉店主鱼是做烤鱼的店主就知道怎么弄了)

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第2张

2.回家洗净后,分别在鱼身上依次均匀涂抹盐,味精,花椒面,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉。然后再加入适量料酒。(如果没有料酒,普通白酒也可以。)一定要涂抹均匀,不然烤出来的鱼咸淡不匀,影响口感。把姜片塞入鱼身上划的口子内。腌制1个小时以上口感最佳。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第3张

3.然后准备烤鱼的配菜。大致如图所示。配菜可根据自己的喜好添加,如金针菇,海带,平菇等。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第4张

4.洋葱不要切成丝了。切成丝一是不好看,而是易炒糊。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第5张

5.要切这种土豆条可以在淘宝买狼牙土豆刀。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第6张

6.鱼在放入烤箱前在撒一层孜然粉,然后放入烤箱。上下火200度20分钟。然后再上火烤5分钟就可以了。鱼皮就可以烤的脆脆的了。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第7张

7. 在鱼烤到20分钟的时候就可以开始炒配菜了。先预热锅,然后倒入植物油(大量),油放少了容易糊锅。依次放入花椒,大蒜,干辣椒节,青椒,郫县豆瓣翻炒。待有香味飘出时撒入一勺至两勺辣椒面,盐,味精,花椒面,孜然粉,胡椒粉(根据个人口味适量添加)。翻炒均匀后放入各种配菜,土豆,莴笋,莲藕等。(因炒菜时要掌握火候,故此步骤没有拍摄图片)

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第8张

8.烤箱时间到了拿出烤鱼。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第9张

9.把炒好的配菜淋在鱼上。再加入烤箱上火烤5分钟即可。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第10张

10.再根据个人喜好,撒上葱花,香菜提味即可。

麻辣烤鱼怎么烧? 午餐 第11张